O que é Gum paste?

Em posts anteriores falei sobre o Marzipan e o Fondant. Publiquei também Receita de marzipan e Receita simples de fondant.

Hoje vou falar de outra pasta muito importante na confeitaria, o Gum paste, ou pasta de goma, fazendo uma tradução literária do termo.

Gum paste é uma pasta à base de açúcar e gelatina que difere muito do fondant (pasta americana) por ter em sua composição Tylose ou goma de adraganta.

A Tylose ou a goma de adraganta permitem que a pasta seja flexível para moldar e ainda torne-se muito rígida e resistente depois de seca. Estas características proporcionam um trabalho muito delicado e fino.

Por essa razão, é muito utilizada na produção de bolos artísticos contendo flores por exemplo.

Pode ser usada também na produção de esculturas sobre o bolo.

Infelizmente, não é muito popular aqui no Brasil, pelo menos até o momento. Sendo o fondant mais largamente utilizado.

Além da tylose e da goma de adraganta, que podem ser adicionados ao fondant par aumentar sua rigidez, temos ainda a goma arábica e o Gum Tex, os quais abordaremos nas próximas semanas.

Tendo em vista que todos os dias temos um novo post, teremos, pelo menos uma dia da semana dedicado a posts sobre confeitaria. Como não ficou delineado o dia da semana referente a confeitaria, pode ser qualquer dia. Assim, fique ligado. Siga o blog para não perder nenhum post, ok?

Veja alguns exemplos abaixo de bolos confeitados com gum paste.

Como sempre, abaixo cito as fonte para vossa pesquisa.

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No próximo post teremos impressos free para download.

Então, até o próximo post, Não perca heim!

St Catherine cake art

Cakes, cakes, cake wonder how to

Craftsy

Blue rigd buttercream

Sweet hand made

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2 comentários sobre “O que é Gum paste?

    1. Olá Maria!
      Obrigada por sua participação.
      Eu desconheço marcas nacionais de gum paste. Até tenho curiosidade a respeito.
      E peço aos internautas que se tiverem sugestões de marcas nacionais de gum paste, por favor deixem suas dicas abaixo.
      Obrigada! 🙂

      Curtir

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